Ingredienti
coniglio (1,5kg)
1 limone
3 cucchiai d'olio
2 foglie d'alloro
3 pizzichi di rosmarino
2 agli
300 g. di pomodorini freschi
sale q.b.
Descrizione
Comprare un coniglio (meglio se di masseria) e spezzettarlo in tanti piccoli pezzi dopo averlo ben lavato e pulito sotto l'acqua.
Sistemarlo in una coppa e lasciarlo marinare in frigo per una notte intera con il succo di limone e le foglie d' alloro.
Il giorno dopo preparare una casseruola con olio, e sistemare il coniglio marinato a condire con l'aglio, il rosmarino e l' alloro.
Sistemare nel tegame, aggiungere un bicchiere di vino bianco, e lasciar cuocere il coniglio a fuoco medio girando di tanto in tanto. farlo rosolare per una buona mezz'ora e aggiungere pomodirini freschi tagliati a pezzetti con un bicchiere di acqua (o anche due..dipende dalla carne del coniglio se è dura o meno). Più la carne è dura (e quindi genuina..) e più ha bisogno di acqua per cuocersi.
Quando (dopo circa due ore di cottura....) noterete che la carne di coniglio si apre facilmente con una forchetta e l'acqua si è assorbita, il coniglio è pronto per essere servito.
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